Material disponibilizado pelo Instituto Claro, de autoria de Leonardo Valle. “A cozinha afrodiaspórica é uma expressão culinária que abraça as tradições gastronômicas africanas e afrodescendentes, ressaltando ingredientes, técnicas e pratos que celebram a cultura e a história desses povos e comunidades. Com raízes profundas em diversas regiões do continente africano, assim como nas diásporas resultantes da escravidão, essa culinária destaca sabores, especiarias marcantes e uma conexão única com a terra e os alimentos. A comida, nessa perspectiva, prioriza os alimentos naturais, a cultura das Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) e a afetividade que envolve o preparo da alimentação”. Conheça os livros: A cozinha dos quilombos: sabores, territórios e memórias (Fernandes, Marinêz Teodóro Editora Instituto Dagaz, 2016); Arte culinária na Bahia (Manuel Querino, Livraria Progresso Editora, 1957); Cozinheirinhos da diáspora (Aline Chermoula, Editora Conexão 7, 2021); Panela sergipana: Sabores da terra de araras e cajus (Paloma Naziazeno, Editora Códice, 2019); Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) no Brasil (Valdely Kinupp e Harri LorenzI, Plantarum, 2014.).