Plano de aula disponibilizado pelo site da Olimpíada de História, de autoria de Ana Luiza de Oliveira Duarte Ferreira. “O objetivo desta aula é fazer com que os alunos percebam as identidades nacionais latinoamericanas como elaboradas ao longo de um processo complexo, conflituoso, violento, que envolveu questões econômicas, religiosas, técnicas, ideológicas diversas. E que a culinária mexicana, por vezes tão estereotipada, é exemplar dessa complexidade”.