Material disponibilizado pelo site da EMBRAPA, de autoria de Cristiane Sanchez Farinas, Rodrigo Rafael Mendonça dos Santos, Victor Bertucci Neto, José Dalton Cruz Pessoa. “O estado do Pará é o principal responsável pela produção nacional de açaí, fruto do qual é extraído um suco de alto teor energético e nutricional. No entanto, cerca de 80% do total de açaí processado transforma-se em resíduo, ainda sem destinação econômica adequada, sendo jogados sem nenhum tratamento nos rios e lixões. Portanto, existe uma demanda para o desenvolvimento de processos visando o seu aproveitamento. Neste trabalho foi avaliada a viabilidade da utilização do caroço de açaí como substrato da fermentação em estado sólido (FES) para a produção de enzimas de interesse industrial. Através da aplicação da metodologia de planejamento fatorial estatístico avaliou-se diferentes composições de meio nutricional para a produção de CMCase e xilanase no cultivo de Aspergillus niger em caroço do açaí”.