O milho doce é um produto de alto valor nutritivo e características próprias, como sabor adocicado. Na condição de milho verde, é indicado para o consumo humano, como milho em espiga e grãos verdes enlatados. Um mercado promissor para o milho doce é na forma de milho cozido em espigas nas regiões onde o milho verde normal já é consumido em larga escala.